Dans un petit bol, fouettez le sirop d'érable, le vinaigre balsamique et une pincée de sel et de poivre jusqu'à homogénéité.\r\nPlacez les côtelettes de porc dans un plat peu profond et versez juste assez du mélange pour les enrober. Réservez le reste pour arroser pendant la cuisson.\r\nChauffez une poêle-gril ou une poêle à feu moyen et faites cuire les côtelettes 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 145°F (63°C). Arrosez avec le mélange réservé pendant la cuisson.\r\nLaissez reposer les côtelettes 5 minutes avant de servir.