Les pois à œil noir sont-ils sans gluten ?

Oui, les pois à œil noir secs sont naturellement sans gluten. Ils ne contiennent pas de blé, d'orge ou de seigle, qui sont les céréales associées au gluten. Cependant, si vous souffrez de la maladie cœliaque, vous souhaiterez peut‑être vous assurer que les pois n'ont pas été traités dans une usine qui manipule des céréales contenant du gluten, car la contamination croisée est possible.

Les pois à œil noir conviennent-ils au régime cétogène ?

Non, les pois à œil noir ne sont généralement pas adaptés à un régime cétogène. Ils contiennent une grande quantité de glucides, environ 33,5 g par tasse (cuit), ce qui représente environ 11 % de l'apport quotidien recommandé. Les régimes cétogènes limitent généralement les glucides à 20-50 g par jour.

Les pois à œil noir sont-ils une bonne source de fibres ?

Oui, les pois à œil noir sont une excellente source de fibres. Une tasse de pois à œil noir cuits contient environ 11,1 g de fibres alimentaires, ce qui représente environ 44 % de l'apport quotidien recommandé de 25 g pour les femmes et 33 % de l'apport recommandé de 38 g pour les hommes.

Les pois à œil noir sont-ils riches en fer ?

Oui, les pois à œil noir sont une bonne source de fer. Une tasse de pois à œil noir cuits fournit environ 4,3 mg de fer, soit 24 % de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et les femmes post‑ménopausées, et environ 10 % pour les femmes en âge de procréer.

Les pois à œil noir contiennent-ils des lectines ?

Oui, les pois à œil noir contiennent des lectines, comme la plupart des légumineuses. Cependant, ces protéines sont fortement réduites par la cuisson. Une cuisson à haute température ou en autocuiseur peut presque totalement inactiver les lectines, rendant les pois sûrs et sains à consommer.

Les pois à œil noir sont-ils faibles en oxalates ?

Non, les pois à œil noir ne sont pas considérés comme faibles en oxalates. Ils contiennent environ 50 mg d'oxalates par tasse (200 g). Les aliments faibles en oxalates sont généralement classés comme contenant moins de 10 mg d'oxalates par portion. Ainsi, les personnes suivant un régime pauvre en oxalates peuvent devoir limiter leur consommation de pois à œil noir.

Les pois à œil noir sont-ils riches en histamine ?

Les pois à œil noir ne sont généralement pas considérés comme riches en histamine. Les niveaux d'histamine peuvent varier selon la fraîcheur, le temps et les conditions de stockage, mais les légumineuses comme les pois à œil noir ne sont pas couramment associées à une forte teneur en histamine.

Les pois à œil noir sont-ils riches en purines ?

Les pois à œil noir sont modérés en purines, avec environ 50-150 mg de purines pour 100 g. Un régime visant à réduire l'acide urique ou pauvre en purines consiste généralement à limiter les aliments contenant plus de 100 mg de purines pour 100 g.

Les pois à œil noir sont-ils paléo ?

Non, les pois à œil noir ne sont pas considérés comme paléo. Le régime paléo exclut généralement les légumineuses, malgré leurs bénéfices nutritionnels. Par conséquent, les pois à œil noir ne font généralement pas partie d'un régime paléo.

Les pois à œil noir sont-ils véganes ?

Oui, les pois à œil noir sont véganes. Ils sont d'origine végétale et ne contiennent aucun produit ou dérivé animal. Ils sont souvent utilisés comme source de protéines dans les régimes végétaliens.

Les pois à œil noir sont-ils faibles en FODMAP ?

Non, les pois à œil noir ne sont pas considérés comme pauvres en FODMAP. Ils contiennent des quantités significatives de ces glucides fermentescibles qui peuvent provoquer des symptômes chez certaines personnes souffrant du syndrome de l'intestin irritable. Cependant, les pois à œil noir en conserve, s'ils sont bien égouttés et rincés, sont généralement plus faibles en FODMAP et peuvent être mieux tolérés.

Les pois à œil noir sont-ils riches en potassium ?

Oui, les pois à œil noir sont une bonne source de potassium. Une tasse de pois à œil noir cuits contient environ 539 mg de potassium. L'apport quotidien recommandé en potassium est de 4 700 mg pour les adultes, donc une tasse de pois à œil noir fournit environ 11 % de cet apport.

Les pois à œil noir sont-ils une bonne source de protéines ?

Oui, les pois à œil noir sont une excellente source de protéines, surtout pour un aliment d'origine végétale. Une tasse de pois à œil noir cuits contient environ 13,5 g de protéines. L'apport quotidien recommandé en protéines pour les adultes est de 46 g pour les femmes et 56 g pour les hommes, ainsi une tasse fournit environ 23–29 % des besoins quotidiens.