Mediterraner Lachs mit Gemüse auf dem Backblech
557kcal, 39p, 20c, 33f (pro Mahlzeit)
4 Prise (1g)
4 Prise, Blätter (1g)
4 Prise (1g)
2 EL (mL)
3/4 Tasse (101g)
2 Tasse, gehackt (214g)
1 lbs (454g)
2 Tasse Cherrytomaten (298g)
1 1/2 lbs (680g)
1
Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen und ein Backblech auslegen.
2
Die Kartoffeln auf das Backblech geben und mit nur der Hälfte des Öls sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. 20-30 Minuten backen, oder bis sie sich mit einer Gabel gar anfühlen.
3
In der Zwischenzeit in einer Schüssel Cherrytomaten, Blumenkohl und Oliven mit dem restlichen Öl, Paprikapulver, Oregano, Dill und einer Prise Salz und Pfeffer vermischen. Sobald die Kartoffeln gar sind, das restliche Gemüse auf das Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Weitere 20-30 Minuten backen, bis das Gemüse knusprig ist.
4
Wenn du für mehrere Mahlzeiten oder Personen kochst, den Lachs in einzelne Portionen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Backblech etwas Platz für den Lachs frei machen und die Filets hinzufügen. Etwa 12-15 Minuten backen, oder bis der Lachs sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Servieren.